新加坡叻沙


莊記酱料

  • 莊記叻沙酱

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    烹调方法

    1. 用沸水将虾和虾饼煮熟。

    2. 煮熟后,捞起来虾和鱼饼,并把虾汤搁置一旁。

    3. 莊記叻沙酱用热油翻炒至香,加入虾汤、鸡精粉或味精及豆干一起煮沸。

    4. 加入椰浆煮沸,

    5. 如果酱汁颜色过于深色,加入炼乳。

    6. 把粗米粉或面和豆芽烫熟,放入碗,并把虾和鱼饼摆在面上。最后淋上叻沙汁。

    7. 撒上叻沙叶,既可上桌。


    小贴士: 莊記所生产的全部酱料不含味精,依然美味可口。烹调时,可以依照个人口味加入虾汤,味精或鸡精粉调味。

    材料

    • 莊記叻沙酱 1kg
    • 粗米粉或面 1.6公斤
    • 虾仁 1.2公斤
    • 清水 4公升
    • 椰浆 1公升
    • 食油
    • 叻沙叶 2汤匙(切碎)
    • 味精或鸡精粉 1汤匙
    • 豆干 8块(切片)
    • 豆芽 200克(煮熟)
    • 鱼饼 4块(切片)
    • 炼乳 200毫升(任选)